Ingredientes para 6 personas
6 trozos de Bacalao de 250 grs. cada uno
18 piezas de pimientos del piquillo de Lodosa
12 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
50 grs de manteca de cerdo
una pizca de perejil
Preparación del plato:
Dar un hervor al bacalao previamente desalados, a continuación ,desmenuzarlo y reservar un poco de agua del hervor.
En el aceite y la manteca se fríen los ajos y se añaden los pimientos del piquillo troceados( yo particularmente los corto en tiras). Pasados unos minutos incorporamos el bacalao con el poco de caldo del hervor y revolver la mezcla. Seguidamente añadir tomate y dejar tapado a fuego lento unos 30 minutos.
Servir en una cazuela de barro y espolvorear perejil picado
Sugerencia: Es preferible hacer de vísperas para que permanezca en maceración y de esta manera antes de servir calentar durante 10 minutos.
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